Spaghettis à la crème d’aubergines et basilic

Niveau

Facile

Temps

20min

Portions

2

Ingredients

  • 3 gousses d’ail épluchées et hachées
  • 1  aubergine découpée en petits dés
  • 1 boîte de tomates concassées (au basilic, optionnel)
  • 150ml de lait végétal
  • 1 botte de basilic frais
  • 250g de spaghettis (ici pâtes sans gluten)
  • Huile d’olive

Instructions

1

Faites cuire vos pâtes dans l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Egouttez puis réservez.

2

Dans une grande poêle, faites revenir les gousses d’ail dans un peu d’huile d’olive pendant 5min puis ajoutez l’aubergine découpée. Faites revenir 2 min à feu vif puis couvrez et baissez le feu. Laissez l’aubergine cuire pendant 10min à feu moyen et à couvert.

3

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients. Laissez mijoter encore 5min, puis, à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez grossièrement la sauce: essayez de garder des morceaux d’aubergine tout en obtenant une sauce plus épaisse et crémeuse. Sale et poivrez, puis ajoutez vos pâtes.