Risotto d’orge perlé au citron, estragon & piment d’espelette

Instructions

1

Commencez par faire tremper votre orge perlé pendant environ 1H.

2

Pendant ce temps, découpez les poireaux et l’oignon en rondelles. Placez-les dans un wok ou une casserole profonde avec le jus de citron, l’estragon et l’orge perlé préalablement trempé puis égoutté.

3

Ajoutez à ce mélange trois fois le volume de l’orge perlé en eau. Ajoutez le bouillon de légumes, et laissez-le se dissoudre en remuant légèrement.

4

Couvrez et laissez mijoter à dfeu doux pendant 1h, en remuant de temps en temps. Ajoutez le piment d’espelette et la crème végétale à la fn de la cuisson.