Orge perlé aux aubergines et tomates rôties, dressing au tahini

Niveau

Facile

Temps

25min

Portions

2

Ingredients

  • 1/2  aubergine
  • 2 tomates
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 150g d’orge perlé
  • 3 càs de jus de citron
  • 2 càs de yaourt de coco
  • 1,5 càs de tahini
  • 20ml de lait végétal
  • 1 pincée de sel
  • 1 poignée d’amandes effilées, pour dresser
  • 1 poignée de feuilles de roquette, pour dresser

Instructions

1

Préchauffez votre four à 200°C. Découpez l’aubergine et les tomates en petits dés, placez-les dans un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive, puis enfournez pour environ 20 minutes.

2

Faites cuire votre orge perlé dans 3 fois son volume d’eau bouillante, puis égouttez et réservez.

3

Pendant que l’orge perlé cuit, combinez les ingrédients de votre sauce: yaourt de coco, jus de citron, tahini et sel.

4

Une fois les différents éléments cuits, combinez-les dans deux bols, garnissez du dressing au tahini et parsemez de roquette et d’amandes effilées.